北京有治疗白癜风专业医院 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/不管是水果还是蔬菜，吃之前总有一个世纪难题“是要不要削皮”？
有人说果蔬皮中的营养价值高，所以哪怕口感再差，吃果蔬也千万别削皮。
也有人说果蔬皮中含有大量的农药残留和化学添加剂，很难清洗掉，一定要削皮吃才保险。
只要好好清洗，削不削皮不必太介意！
果皮是否是水果的“精华”所在呢？专家表示，有的水果皮中确实含有果肉中没有的营养素。但值得注意的是，果皮中的营养素含量微乎其微，单靠果皮来摄取，是无法满足需求的。
果皮真的含有大量农药和激素吗？就农药而言，如果能用水好好清洗的话，农药残留的去除率是80%，甚至更多，基本不会对人体造成伤害。
事实上，果蔬确实会打一些催熟剂或者防腐剂，这其实是为了方便储存而采用的手段，一般催熟剂是乙烯，这些水果本身也会产生，对人体是无害的，不用担心。
总而言之，果皮没有想象的那么“营养”，农药也没有想象的那么“顽固”，只要好好清洗，削不削皮不必太介意。
这些果蔬皮能不削就别麻烦了！
虽然果蔬皮的营养微乎其微，但长期吃还是有好处的，比如苹果、梨皮里含有丰富的维生素C，茄子皮含有维生素P、B族维生素，这些日常果蔬，只要清洗干净，小编建议能不不削就别麻烦了。
1、苹果皮抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其他水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于毫克维生素C的抗氧化能力。
2、橘子皮开胃化痰
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。
3、西瓜皮清热解暑
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
4、梨皮清心润肺
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
5、葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。
6、黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。
7、茄子皮保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
8、萝卜皮提高免疫力
萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
9、冬瓜皮利水化湿
冬瓜皮属性微寒,具有利水化湿的功效。历代本草也有记载,都说能治肿胀、消热毒、利小便。
这些果蔬皮请务必削皮！
有些人吃果蔬皮是想要健康，有些人吃果蔬皮是因为懒。对于第二种人，一定要注意的是，有些果蔬再麻烦也要削皮，因为吃进去可能会中毒。
1.绿土豆皮和不熟的柿子皮
一般的土豆皮没有毒性，但是绿色或发芽的土豆皮中龙葵碱的毒素会超标。成熟的柿子皮也可以吃，但不熟的柿子皮也会存在龙葵碱超标的现象。
龙葵碱是一种不溶于水但也很难溶于酯的一个成分，而且即使煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。龙葵碱中毒会造成呕吐、腹泻和腹泻等症状。所以吃绿色或是发芽的土豆，一定要把皮去掉。而不熟的柿子，一定要放熟再吃。
2.烤糊的红薯皮
从食物成分来说，红薯皮并没有毒性，建议红薯去皮，主要是考虑红薯皮粗糙的口感，去皮吃更美味。
当然，对于街边烤红薯，尤其建议要去皮吃。因为很多烤红薯是用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。
3.荸荠皮
荸荠皮中木质素含量很高，所以它的皮相对坚硬，即使煮熟后，吃进去也会不舒服，引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，荸荠生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物。所以不建议食用。
不削皮，如何正确清理果蔬的农药残留？
虽然削不削皮主要看个人喜好！不过，对于一些喜欢带皮吃果蔬的人来说！还是会担心农药残留了的，虽然专家说了没有影响，但谁知道会不会碰上黑心的果农菜农，用一些重剂量的弄药，长期积累，也是对身体有害的。
所以这个时候清洗就变得很讲究了？
平时你是如何清洗果蔬的？，水龙头底下冲一冲！No，这样只能洗掉表面的杂质！
蔬果食用前都应以“浸泡、流动、刷洗、切除”四原则好好清洗，也就是先浸泡，再以流动小水冲洗，再开大水并用软毛刷洗，最后去切除蒂头与根部。
清洗的时候，先不要将蔬果去皮，然后浸泡在充满水的盆子裡，接着打开水龙头，开小小的水呈一直线，不要断断续续太小了，浸泡着让水不断流动，以流动清水浸泡15～20分钟，农药大多是水溶性的，可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走。
还有的人更讲究些，会用专门清洗水果的洗涤剂。
洗水果的洗涤剂有两种，一种是有机的，一种是无机的，无机的相对来说好一些。有机的比较常见，如家里经常用的洗涤灵。可它的问题在于，农药残留去除了但洗涤剂的残留又有了。
以后，再有人问题果蔬该不该削皮时，回答就是，只要清洗干净，你爱怎么吃就怎么吃，别管别人一万种削皮或是不削皮的的理由。
