前段时间，孙俪娘娘主演的电视剧《那年花开月正圆》又一次成为现象级电视剧，中间断断续续也追了几集，有一个环节印象比较深刻，吴家购买了一批茶叶，结果泡了水，最后反而味道更好了，因为泡水后发霉，长出“金花”，品质更佳。一时间，茯茶也在观众中广为流传。现实中的茯茶是什么样的呢？
电视是艺术，源于现实，但也不完全依照现实展开故事情节。电视里面的泾阳吴家历史真实存在，泾阳茯茶也成名已久，颇负盛名。
茯茶在现行六大类茶中属于黑茶，是全发酵茶，与云南普洱茶、湖南安化黑茶属于同一类。早在公元多年的时候，泾阳就开始生产茯茶，而且仅在泾阳生产。这里特殊的水、空气、温度、适度等环境，让这里生茶的茯茶能够产生一种金黄色的霉菌——冠突散囊霉,又被称为“金花”。
长满金花的茯砖放大的金花——冠突散囊霉
冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。所以，“金花”成为茯茶的标志，让茯茶具有更高的营养价值和保健功能。研究表明，茯茶具有助消化、减肥、利尿、健胃养胃、促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老等功效。
茶汤红艳而明亮
茯茶属于全发酵茶，所以一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳而明亮，格外靓丽。
泾阳茯茶在发展过程中出现了断代。50年代，湖南安化试制茯茶成功，到年，当时政府出于茶叶原料二次运输成本考虑，决定停止在泾阳生茶茯茶，全部由湖南益阳茶厂生产茯砖，政府统一安排，泾阳生产茯茶退出了历史。直到21世纪初，年前后，咸阳、泾阳的一些茶厂开始恢复生产茯茶，包括泾渭茯茶、秦御茯茶等。
泾渭茯茶手筑礼盒装茯茶
随着人们生活水平的提高，对健康理的更加重视，越来越多的人认识到茯茶的保健价值。近几年，泾阳茯茶恢复发展迅速，不少企业年销售额过亿元，产品供不应求，市场需求巨大。日前前往咸阳泾渭茯茶进行了走访，对茯茶的进一步做了了解。茯茶从加工环节来看，整体并不复杂，其价值关键在于当地独特的环境下生长的“金花”，通过真菌的发酵作用，将茶叶中的有机物质分解，产生的代谢产物更加利于吸收和有益于人体健康，具备其他茶叶所不具有的健康、养生作用，成为不可多得的自然馈赠之宝。
