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鸡爪是肉鸡屠宰行业中的高附加值产品，也是我国的一道美食食材，因富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，可软化血管，具有美容功效而颇受大众欢迎。中国人爱吃鸡爪也是出了名的，据《吕氏春秋》记载：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”这里跖（读音zhí）就是鸡爪。
在生产加工中，对鸡爪的工艺和质量控制企业也是格外重视，无论是
